Sols Argilo-limoneux. Parcelle sélectionnée, rendement limité, vendange manuelle.

Syrah 100%

Cueillette à bonne maturité. Macération à basse température pendant 3 semaines. Elevage en cuve béton.

Robe rouge rubis limpide et étincelante, avec des reflets pourpres violacés qui colorent le verre.

Fin et plaisant, avec une expression de petites baies rouges et noires (airelles, framboises et mûres) qui laissent la place à des senteurs d’épices, de réglisse et un parfum de violette. L’aération dévoile des parfums balsamiques sur un fond de poivre blanc.

L’attaque est ronde, charnue et gourmande sur les baies rouges et noires. A l’évolution, on garde cette rondeur, avec une matière fine et des tanins polis, le tout étant rehaussé d’une pointe de fraîcheur bienvenue. L’ensemble est soyeux, bon équilibre avec une finale épicée.

Roulade d’agneau, tomates-courgettes farcies au four, selle d’agneau, news au porc ou au poulet, tian d’aubergines, risotto au parmesan, rigoule d’artichauts.
T° de Service : entre 15-16°C
Durée de Garde : 3 ans