Muscat de Noël 2019
AOP Muscat de Rivesaltes – 15,5°
AOP Muscat de Rivesaltes – 15,5°
Sol Argilo-Calcaire
100% Muscat petits grains
Pressurage direct, refroidissement à 5°
Fermentation lente avec maîtrise des températures, mutage
Elevage en cuve inox 3 mois (primeur)
Robe brillante, jaune pâle, avec des nuances verdolines.
Notes de fruits de la passion, de mangue et de zestes d’agrumes.
L’attaque est franche et ronde, avec une belle acidité en milieu de bouche ce qui apporte un bel équilibre. Le côté exotique laisse doucement la place à des notes d’agrumes et de pêche blanche.
Accompagnera avec élégance foie gras, pain d’épices, cuisine asiatique et pourquoi pas des huîtres ?